เรียกได้ว่าแทบจะตกแบบวันเว้นวัน ฝนเจ้ากรรมทำไมถึงทำกับเราเช่นนี้ ก้าวเท้าออกบ้านเตรียมจะไปหาซื้อของมาทำอาหารไว้ทานที่บ้านแต่ก็ไม่ทัน ฝนตกตัดหน้าเสียก่อน

อ่ะไม่เป็นไรไม่ว่ากันเพราะเราฝืนธรรมชาติไม่ได้อยู่แล้ว วันนี้ขอนำเสนอเมนูอาหารรับหน้าฝนกันหน่อย สัก 5 เมนู ซึ่งเมนูรับหน้าฝนก็จะเน้นผัก เน้นแกงร้อน ๆ ไว้ซดแก้หนาวนิดนึง ซึ่งจะมีอะไรบ้างไปค่ะ ไปจดสูตรไว้ลองทำกันเลย…

1. แกงเห็ดใส่ใบแมงลัก

ส่วนผสม

  • เห็ดชิเมจิสีน้ำตาล 50 กรัม
  • เห็ดชิเมจิสีขาว 30 กรัม
  • เห็ดนางฟ้า 50 กรัม
  • เห็ดหูหนู 30 กรัม
  • เห็ดเข็มทอง 50 กรัม
  • ตะไคร้ 5 ต้น
  • หอมแดง 10 หัว
  • พริกสดสีแดง 10 เม็ด
  • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลาร้า 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำใบย่านาง 3 ถ้วยตวง
  • ใบแมงลัก 1/2 ถ้วยตวง
  • ชะอมรูดยอด 1/4 ถ้วยตวง
  • ผักหวานเด็ดใบ 1/4 ถ้วยตวง

วิธีทำ

  1. โขลกตะไคร้ หอมแดง พริกสดพอแหลกพักไว้
  2. ต้มน้ำใบย่านาง ใส่เครื่องที่โขลกไว้พอเดือด ใส่เห็ดต่าง ๆ
  3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำปลาร้า พอเดือดอีกครั้งใส่ชะอม ผักหวาน และใบแมงลัก คนพอเข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟ

2. ยำหัวปลีสด

ส่วนผสม

  • หัวปลี 1 หัว
  • กุ้งสดปอกเปลือกผ่าหลังดึงเส้นดำออกลวกสุก 5 ตัว
  • หมูสับรวนสุก 2 ช้อนโต๊ะ
  • หอมเจียว 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกขี้หนูซอย 1 ช้อนชา
  • น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
  • หัวกะทิตั้งไฟเคี่ยวพอข้น 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 1 ช้อนชา
  • น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
  • ใบสะระแหน่ 1/4 ถ้วยตวง
  • ไข่ต้มหั่นชิ้น 1 ฟองน้ำ
  • เปล่าผสมน้ำมะขามเปียกหรือน้ำมะนาว

วิธีทำ

  1. แกะหัวปลีส่วนสีแดงทิ้ง พอถึงส่วนสีขาวแกะออกเป็นกาบ ๆ (ไม่เอาลูกอ่อน)
  2. เรียงหัวปลีซ้อนกัน ซอยบาง ๆ ชั่งให้ได้ 150 กรัม รีบแช่ลงในน้ำเปล่าผสมน้ำมะขามเปียกหรือน้ำมะนาว เพื่อป้องกันไม่ให้หัวปลีดำ
  3. ผสมน้ำพริกเผา น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว คนให้เข้ากัน ใส่พริกขี้หนู
  4. ผสมหัวปลี กุ้งสด หมูรวน และน้ำยำ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะ ราดด้วยหัวกะทิ เรียงไข่ต้มไว้ด้านข้าง โรยหอมเจียว และใบสะระแหน่ จัดเสิร์ฟ

3. ก๋วยเตี๋ยวไก่ฉีกผักหวาน

ส่วนผสม

  • อกไก่ต้มสุกฉีกเส้น 50 กรัม
  • ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก 150 กรัม
  • ผักหวาน 50 กรัม
  • น้ำซุปไก่
  • ผักชีซอยสำหรับโรย
  • ต้นหอมซอยสำหรับโรย
  • กระเทียมเจียวสำหรับโรย
  • น้ำเปล่าสำหรับลวก  

วิธีทำ

  1. ต้มน้ำเปล่าพอเดือด นำก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กลงลวกพร้อมผักหวานจนสุก สะบัดให้สะเด็ดน้ำ ใส่ภาชนะ
  2. ใส่น้ำซุปไก่ อกไก่ฉีก โรยด้วยต้นหอม ผักชี และกระเทียมเจียว จัดเสิร์ฟ

4. แกงจืดเต้าหู้ผักหวาน

ส่วนผสม

  • หมูสับ 100 กรัม
  • เต้าหู้ไข่หั่นชิ้น 1 หลอด
  • ผักหวานเด็ดใบ 50 กรัม
  • รากผักชีบุบพอแตก 2 ราก
  • กระเทียมบุบพอแตก 5 กลีบ
  • พริกไทยเม็ด 1/2 ช้อนชา
  • น้ำปลา (1) 1 ช้อนชา
  • พริกไทยป่น 1/8 ช้อนชา
  • น้ำปลา (2) 2 ช้อนชา
  • น้ำเปล่า 2 1/2 ถ้วยตวง
  • กระเทียมเจียวสำหรับโรย

วิธีทำ

  1. ผสมหมูสับ น้ำปลา (1) พริกไทยป่น คลุกเคล้าพอเข้ากัน หมักทิ้งไว้ 10-20 นาที
  2. ต้มน้ำเปล่า ใส่รากผักชี กระเทียม พริกไทย พอเดือด ปั้นหมูที่หมักได้ที่ใส่ลงต้มพอสุก
  3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา (2) ใส่เต้าหู้ไข่ ผักหวาน คนพอเข้ากันเบา ๆ ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะ โรยกระเทียมเจียว จัดเสิร์ฟ

5. ผัดดอกขจรกุ้งสด

ผัดดอกขจรกุ้งสด มาเตรียมวัตถุดิบทำเมนูนี้กันจ้า

  • ดอกขจรและกุ้งสด แต่ใส่แครอทหั่นเต๋าเพิ่มสีสัน
  • พริกและกระเทียมหั่นหยาบเตรียมไว้ และมีเครื่องปรุงต่างๆ คือ
  • น้ำปลา น้ำตาล น้ำมันหอย ผงปรุงรส ซีอ๊วขาว เมื่อเตรียม

วิธีทำ

  1. เริ่มแรกก็ตั้งกระทะเติมน้ำมันพืชเล็กน้อย พอน้ำมันร้อนก็ใส่พริกและกระเทียมลงไป
  2. ตามด้วยแครอทหั่นเต๋า ผัดให้ส่วนผสมเข้ากันพอมีกลิ่นหอม
  3. แล้วใส่กุ้งสดลงไปจ้า จากนั้นผัดให้กุ้งพอสุกเล็กน้อย แล้วใส่ดอกขจรลงไป
  4. ปรุงรสตามชอบใจ ให้ผัดส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากันดี เมื่อผักสุก กุ้งสุก ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อยจ้า

บทความอื่นที่น่าสนใจ :

คอมเม้นท์มาสิ อย่ารอช้า...

comments

Leave a Reply

Your email address will not be published.

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.